Международный день хлеба

Поиск каботы для пекарь день в России

Число вакансий «пекарь день» на сайте за 2 месяца

Для среднестатического обывателя будет привычным синоним специализации «пекарь день». Распространенное требование для вакансии «пекарь день»– это Полная занятость форма занятости. Для работы на полную ставку по специальности «пекарь день» представлено 7 вакансий. На текущий момент на сайтах по поиску работы выставлено 741 вакансия «пекарь день». Кандидаты, подающие заявку на занятие вакансии «пекарь день», в среднем рассчитывают на ЗП в 27000 рублей. На выдаче в интернет поисковике по запросу «пекарь день» страница находится на 0 позиций. Вакансия пекарь день в России. Категория, к которым относится специализация в справочке профессий, называется «». Статистическая зарплатная медиана по открытой вакансии пекарь день в среднем составляет 27000 руб. Какие похожие вакансии востребованны:

Число вакансий «пекарь день» на сайте в городах Росcии

  • «Пекарь-мучник (ул. Баумана 29)»;
  • «Пекарь-мучник (ул. Даурская 27 б)»;
  • «Помощник пекаря (ул. Глушко 17)».

Медиана зарплаты по вакансии «пекарь день» за 2 месяца

Значение средней заработной платы среди вакантнсий специализации пекарь день составляет 27000 руб. На сайте есть и другие специализации категории пекарь день, список самых востребованных вакансий:. Компании, нанимающие работников по специальности «пекарь день»:

График распределения вакансий «пекарь день» по зарплате

  • «Leader Team»;
  • «Азбука Вкуса»;
  • «Вкуснолюбов»;

Медиана зарплаты для вакансии «пекарь день» в других городах

Работодатели обычно указывают виды занятости по данной специализации: «Полная занятость». Максимальное количество предложений для специальности «пекарь день» встречается в:

  • «Санкт-Петербург»;
  • «Москва»;
  • «Нижний Новгород»;

Специалисты направления пекарь день получают минимум 14000 руб заработной платы согласно данным за текущий месяц и все предложений направления. Максимальный показатель зарплаты достигает 50000 руб.

Всемирный день хлеба

Один из самых популярных продуктов в мире, без которого, пожалуй, не обходится ни один день нашей жизни, – это, конечно же, хлеб. Поэтому не удивительно, что у него есть свой праздник – Всемирный день хлеба (World Bread Day), который отмечается ежегодно 16 октября.

Праздник был учрежден в 2006 году по инициативе Международного союза пекарей и пекарей-кондитеров. А выбор даты обусловлен тем, что 16 октября 1945 года была создана Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, которая занималась решением проблем в развитии сельского хозяйства и его производства. Кстати, к этому же событию приурочен и ещё один праздник – Всемирный день продовольствия.

Сегодня, как и во все времена, в любой стране мира хлеб и хлебобулочные изделия пользуются неизменной любовью. Даже сейчас, когда многие придерживаются различных диет, заменяя хлеб низкокалорийными хлебцами, галетным печеньем или сухариками.

Люди разных национальностей всегда бережно и трепетно относились к хлебу, к своему кормильцу. Ему отводилось самое почетное место на столе, он был и остается символом жизни. А в прежние времена хлеб был и главным признаком достатка в семье и благополучия в доме. Ведь недаром столько поговорок мы помним ещё с детства – «Хлеб всему голова», «Без соли, без хлеба – половина обеда», «Без хлеба и медом сыт не будешь» и другие. Кстати, история хлеба насчитывает несколько тысячелетий.

Согласно научным исследованиям, первые хлебные изделия возникли около 8 тысяч лет тому назад. Внешне они выглядели как лепешки, готовились из крупы и воды и выпекались на раскаленных камнях. Причём в старину белый хлеб употребляли в основном люди из высшего сословия, а чёрный и серый (из-за цвета) хлеб считался едой бедноты. Лишь в XX веке, узнав о пользе и питательности ржаного и зернового хлеба, и он стал пользоваться большей популярностью.

Надо сказать, что и на Руси к этому продукту испокон веков относились бережно и с любовью, воспевая плодородную землю, дарующую главную пищу, а русские хлебопекарные традиции имеют давние корни. Наши бабушки очень трепетно и с благоговением относились к выпечке хлеба. Этот процесс считался таинством и был действительно сложным делом. Перед замесом теста хозяйка обязательно молилась и вообще подходила к процессу вымешивания теста в хорошем расположении духа, напевая душевные песни. И всё это время в доме было запрещено громко разговаривать, ругаться и хлопать дверями, а перед тем как отправить каравай в печку, над ним делали крест.

Даже в настоящее время в христианских храмах прихожан причащают вином и хлебом, молодых встречают на пороге дома родители с караваем и солью, а отправляя родных в дальнюю дорогу, любящие люди всегда дают с собой уезжающему краюху хлеба.

И сегодняшний праздник – Всемирный день хлеба – это и профессиональный праздник работников данной отрасли, и, конечно же, дань уважения продукту, когда чествуют и всех профессионалов, связанных с производством хлеба, и сам хлебушек. Поэтому традиционно во Всемирный день хлеба во многих странах проходят разнообразные выставки хлебной продукции, встречи кулинаров, пекарей и кондитеров, ярмарки, мастер-классы, народные гулянья, а также бесплатные раздачи хлеба всем нуждающимся, благотворительные акции и многое другое. Все желающие могут не только попробовать различные сорта и виды хлеба и хлебобулочной продукции, но и узнать о том, как появился хлеб, его историю и традиции, из чего он сделан, где рос, как выпекается и т. д.

В этот праздничный и светлый для всего человечества день хлебопеки со всех уголков Земли принимают поздравления и нашу признательность в тяжелом и ответственном деле – выпечке вкусного, ароматного и полезного хлебушка.

Интересные факты

  • В Украине празднование Дня пищевой отрасли назначено на 16 число, на основании принятого Указа Президентом Л. Д. Кучмой от 08.08.1995 года.
  • По статистике, человек поглощает более 40 тонн продовольственной продукции за время жизни.
  • В РФ в 1912 году насчитывалось более 5 тыс. скотобоен и пунктов убоя.
  • История создания мясохладобоен началась с 1914 года. По прошествии 15 лет количество организаций по производству мясной продукции достигло 10240 шт., сюда вошли фабрики изготавливающие бекон, колбасные изделия, а также пункты убоя скота.
  • 1953 год стал последним годом открытого информирования населения о пищевых добавках, впоследствии их заменили на кодовые шифры.
  • Для приготовления кетчупов и томатных соусов часто используют порошок из свеклы.
  • Чайные пакетики были изобретены более 100 лет назад. Однажды, из-за оплошности поставщика, который отправил фасованный чай не в металлических емкостях, а в шелковых пакетах, покупатели стали опускать их в кипяток, не раскрывая. Это привело к настоящему прорыву. В 1999 году в книге рекордов Гиннеса был зарегистрирован владелец наибольшего количества чайных этикеток из Германии. В коллекции Ф. Роттера насчитывалось 5681 этикетка.
  • История сыра началась с похода аравийского купца Канана. Отправившись в дальний путь, он взял с собой только высохший овечий желудок, наполненный молоком, тогда кочевники пользовались именно такими сосудами. Проведя в дороге весь день, он остановился на ночлег и решил поужинать, но в сосуде к тому времени уже образовался белый сгусток, от которого отделилась прозрачная жидкость. Отчаявшись, он съел кусочек этого продукта и поразился интересному вкусу. Благодаря этому событию мир узнал о сыре еще 4 тыс. лет назад.
  • Курятина, самый полезный и очень вкусный продукт питания. В ней содержится витамин В12 и железо. Из-за содержания минимального количества коллагена она быстро усваивается, поэтому относится к диетической пище. Людям с ожирением, сахарным диабетом, заболеваниями сердечно-сосудистой системы и ЖКТ показан прием куриного мяса.

Гуляш с подливой

Мясо можно выбрать любое — даже обрезки с костей (раньше так и делали это блюдо). 0,5 кг мяса нужно нарезать кубиками по 2−3 см, обжарить до золотистого цвета, добавить к нему 50 г обжаренной томатной пасты, 1 л воды и тушить 40 минут. Затем посолить и тушить еще 20 минут. Соус слить в отдельную кастрюльку. Пока мясо тушится, нужно по отдельности обжарить до кремового цвета 20 г муки и около 150 г лука, соединить и добавить к ним тонкой струйкой мясной соус, разбивая комочки. Перемешать полученную подливу с мясом, добавить немного сахара, чтобы уравновесить вкус, довести до кипения, положить лавровый лист и выключить.

Хлебные традиции: Италия. 1000 рецептов

В Италии долгое время существовали автомобильные гонки под названием «Mille Miglia», которые означали «тысяча миль в рай». Так вот, на каждую милю в Италии найдется свой хлеб, а вернее – свой собственный сорт и рецепт. На столе в разных регионах Италии может оказаться и зернистый багет (северная Италия), и биова, боволо, чиабатта (восток и юг Италии). Хлеб вам подадут обычный, с зерном, с изюмом и пряностями, с паприкой и даже вялеными овощами. К хлебу, как и к любому блюду, итальянцы относятся, как к произведению искусства. И почти каждый хлеб на столе окутывает легенда.
Тосканский казаречьо – хит от Тосканы до Сицилии, который сделан без соли. Все дело в высоких налогах на соль от Папы Римского в 18-ом веке. Тогда пекари объявили бойкот и выпекали хлеб без соли. Но он оказался еще вкуснее. Особенно – с пармской и тосканской соленой ветчиной.

Традиции. В Италии хлеб – чиабатту, фокаччу, боволо, чирьола, казаречьо, можно есть как бутерброд – с ветчиной, сыром и пряностями. А можно – в качестве закуски, как, к примеру, гриссини – тонкие хлебные палочки из Турина. Отдельной популярностью пользуется брускетта – кусочек хлеба, который просто поливают оливковым маслом и добавляют зелени или же делают сложные бутерброды с рикоттой, томатами и базиликом.

Рецепты приготовления хлеба в домашних условиях

Фото: pixabay.com

Домашний хлеб на прессованных дрожжах

Продукты: мука — 3-4 стакана, дрожжи прессованные — 15 г, вода теплая — 250 мл, масло растительное — 3 ст. л. в тесто + масло для смазывания, сахар — 1-2 ст. л., соль — 0,5-1 ч. л.

В чашу кладем дрожжи, добавляем 2 ст. ложки сахара и 2 ст. ложки теплой воды. Размешиваем, чтобы дрожжи разошлись, и оставляем  минут на 10-15. Выливаем остальную воду, перемешиваем. Постепенно добавляем половину муки.

Кладем масло, соль и остальную муку. Тщательно вымешиваем тесто и ставим его в теплое место подниматься на час. Как поднимется, обминаем его и снова оставляем на 40-60 минут.

Как поднимется во второй раз, снова обминаем  и выкладываем в формы для выпечки, смазанные маслом. Когда тесто поднимется в третий раз, ставим формы с тестом в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекаем от 30-40 минут до часа.

Деревенский хлеб

Продукты: мука пшеничная — 500 г, вода теплая — 350 мл, масло растительное — 3-4 ст. ложки, дрожжи сухие — 1 ч. ложка без горки, сахар — 1 ст. ложка, соль — 0,5 ч. ложки.

Делаем быструю опару. В муку вливаем теплую воду, засыпаем сахар и дрожжи. Слегка перемешиваем, добавляя чуть-чуть муки, и даем постоять опаре минут 20, накрываем полотенцем. После чего добавляем в опару растительное масло и соль. Замешиваем тесто. Поначалу тесто будет сильно липнуть , но муки добавлять не нужно. Чтобы легче было вымешивать тесто, слегка смазываем столешницу маслом.

Даем дрожжевому тесту подняться под пленкой в теплом месте около часа. посыпаем стол мукой и обминаем тесто. Оставляем минут на 10. Затем еще раз обминаем тесто.

Формируем из теста шар и выкладываем на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой.

Сверху присыпаем тесто мукой, накрываем льняным полотенцем и даем еще раз подойти в течение 20–25 минут. Делаем пару надрезов на верхушке хлеба. Накрываем тесто на противне стеклянной формой для выпечки. Хлеб под формой отправляем в холодную духовку, включаем ее и устанавливаем температуру 200 градусов. Выпекаем деревенский хлеб в духовке 40 минут.

Домашний хлеб на молоке

Продукты: дрожжи прессованные — 10 г, молоко кислое, теплое — 300 мл, масло растительное — 2-3 ст. ложки, вода теплая — 2 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, соль — 1 ч. ложка, мука — 4 стакана.

В чашу кладем дрожжи, воду, сахар, даем минут 10-15 постоять. Добавляем молоко, соль, масло. Постепенно насыпаем муку и замешиваем тесто. Выкладываем в смазанную маслом чашу, даем подняться в тепле 1-1,5 ч.

Обминаем и сновать оставляем тесто подниматься. Обминаем и выкладываем в форму для выпечки, ставим подниматься. Как поднимется, аккуратно ставим в разогретую до 200 градусов духовку на час.

Хлебные лепешки

Продукты: мука — 300 г, вода — 150 мл или молоко — 150 г, соль — 1 щепотка, растительное масло — 1-2 ст. ложки,  растительное масло (для жарки),  сода — 0,5 ч. ложки, уксус — 1 ч. ложка.

Муку просеиваем, солим, наливаем воду ( или молоко), добавляем соду, гашенную уксусом, и 1-2 ст. ложки растительного масла. Замешиваем мягкое тесто. Накрываем тесто полотенцем и даем ему полежать 10 минут. Затем разделяем тесто на шарики размером с грецкий орех. Раскатываем тесто на лепешки толщиной 0,3-0,5 см. Сковороду разогреваем, наливаем 1-2 ст. ложки растительного масла. В разогретое масло выкладываем лепешки и жарим хлебные лепешки с двух сторон на среднем огне 2-3 минуты до золотистого цвета.

Пшенично-ржаной хлеб

Продукты: мука пшеничная — 300 г, мука ржаная — 100 г + для работы с тестом, вода (12 -17 градусов) — 300 мл, дрожжи сухие — 1/2 ч. ложки или дрожжи прессованные — 6 г, соль — 8 г (1 ч. ложка с маленькой горкой.

Вода должна быть прохладной — минут за 10-15 до начала замешивания теста достаем воду из холодильника и держим при комнатной температуре. Оба вида муки просеиваем в глубокую миску.

Добавляем в миску с мукой дрожжи и перемешиваем. Добавляем в миску соль и вливаем воду. Замешиваем однородное липкое тесто. Накрываем тесто пленкой и оставляем при комнатной температуре на 12-18 часов. Стол присыпаем ржаной мукой и выкладываем на него тесто. Оставляем тесто при комнатной температуре на 2 часа для расстойки.

Духовку разогреваем  до 240 градусов и прогреваем вместе с формой в течение 30 минут.

Выкладываем хлеб вместе с бумагой в горячую форму, накрываем крышкой. Выпекаем хлеб в течение 30–35 минут. Снимаем крышку с формы и выпекаем хлеб в течение ещё 25 минут.

Кто отмечает?

Проведение концертных программ посвящено пекарям и поварам, логистам и специалистам технологического процесса, инженерно-техническим и научно-экспериментальным работникам. В основе пищевой структуры заложены:

  • мясо-молочная отрасль;
  • предприятия спиртовой и ликероводочной продукции;
  • рыбные и масложировые участки;
  • мукомольно-крупяные и плодово-овощные производства.

Все эти структуры вносят неоценимый вклад в развитие экономики страны, обеспечивая при этом продовольственную стабильность в каждом регионе государства. В благодарность, сотрудникам данных предприятий был посвящен профессиональный праздник.

Поздравления в День Босса 16 октября

Профессиональный День руководителя отмечают ежегодно 16 октября на протяжении 61 года. Инициаторами праздника стали Соединенные штаты Америки. По их инициативе в Торговой палате был назначен День шефа, Патриция Бэйз Хароски завизировала данную запись. Официальный статус праздник получил спустя 3 года, губернатор штата Иллинойс придал огласке зарегистрированный праздник.

Идею праздника поддержали в других странах. Первыми откликнулись Великобритания, за ними последовали страны Европы, Южной Африки и Австралия. В Россию национальный праздник руководителя пришел недавно, но становится из года в год более популярный.

О непредсказуемости результата и сухом сливочном масле

Вообще любой хлеб — безумно сложный продукт. В частном хлебопечении, особенно там, где используется ручной труд, самое непростое — добиться стабильности. На результат влияет очень много разных факторов, а предусмотреть все почти невозможно. Чтобы получился классный хлеб, одинаковый изо дня в день, нужно очень сильно стараться — и все равно идеально одинаковым он никогда не получится. Качество муки, влажность на улице, температура снаружи и в цехе, даже настроение пекаря, как бы мистически это ни звучало, — все влияет. Мы не знаем почему, и думаю, что никто из наших коллег точно не скажет, но если ты используешь просто муку, соль и воду, не добавляя ничего, что бы стабилизировало конечный результат, то это всегда немножко лотерея.

Для круассанов очень важно качество сливочного масла и муки. У масла, например, есть такой показатель, как влажность

Так, на фермерском масле слоить нельзя — оно слишком влажное. Масло для круассанов должно быть сухое, очень жирное: оно не тает при более высоких температурах, становится пластичным, не течет. Его стоимость примерно на 60 % выше неплохого сливочного масла, которое подойдет, например, для песочного теста. Если масло начинает таять, оно автоматически впитывается в тесто, и слоев не будет. А в круассане очень важно, чтобы каждый уровень, каждый отдельный слой читался, сознавался как отдельная ступень, а не как сглаженный край. Если слоя не видно, значит, что либо момент при расстойке был упущен, либо масло неподходящее — круассан превратится в сдобную булочку, вкусную, сливочную, но с точки зрения профессионального взгляда это будет уже не суперкруассан.

До санкций большинство слоило на финском масле, остальные — на новозеландском. После санкций все впали в панику, на полгода точно. Многие просто остановились в этот период, потому что российских аналогов не было. Сейчас кое-кто научился делать нужное нам масло: таких ребят до сих пор немного, и мы передаем их контакты среди пекарей по секрету. Мы очень переживаем за сохранение качества их продукции, и многие готовы платить за это деньги.

Поздравления, открытки, гифки

Хлеб — один из самых популярных продуктов в мире, без которого не обходится ни один день нашей жизни.

Сегодняшний праздник – Всемирный день хлеба – это не только профессиональный праздник всех профессионалов, связанных с производством хлеба, но и дань уважения к продукту.

К тому же это еще один повод привлечь внимание широкой общественности к проблемам голода, нищеты и недоедания в мире

О хлебе сложено много  поговорок: «Хлеб всему голова», «Без соли, без хлеба – половина обеда», «Без хлеба и медом сыт не будешь» и другие.

Интересно, что в старину белый хлеб употребляли в основном люди из высшего сословия, а черный и серый (из-за цвета) хлеб считался едой бедноты.

В 20-м веке, узнав о пользе и питательности ржаного и зернового хлеба, он стал пользоваться большей популярностью.

На Руси к хлебу испокон веков относились бережно и с любовью, воспевая плодородную землю, дарующую главную пищу, а русские хлебопекарные традиции имеют давние корни.

Русские люди очень трепетно и с благоговением относились к выпечке хлеба. Этот процесс считался таинством и был действительно сложным делом.

Перед замесом теста хозяйка обязательно молилась и вообще подходила к процессу вымешивания теста в хорошем расположении духа, напевая душевные песни. Всё это время в доме было запрещено громко разговаривать, ругаться и хлопать дверями, а перед тем как отправить каравай в печку, над ним делали крест.

Даже в настоящее время в христианских храмах прихожан причащают вином и хлебом, молодых встречают на пороге дома родители с караваем и солью, а отправляя родных в дальнюю дорогу, любящие люди всегда дают с собой уезжающему краюху хлеба.

Хотя сегодня многие традиции позабылись, но истинная любовь к хлебу, конечно же, сохранилась, как и бережное к нему отношение.

Хлеб сопровождает нас от рождения и до глубокой старости, но прежде, чем хлеб попадет на стол, он проделывает огромный путь (от выращивания зерна, сбора урожая до производства муки и самого продукта), задействуется множество рабочих рук и техники, поэтому совсем неудивительно, что и у хлеба появился свой праздник.
Кстати, хлебу посвящено много праздников и у каждого народа они свои.

В России, помимо сегодняшнего Дня, отмечают ещё и  Третий Спас (в народе этот праздник называется Хлебным или Ореховым Спасом), который символизирует завершение жатвы. Раньше в этот день выпекали хлеб из пшеницы нового урожая, освещали его и употребляли всей семьей. Существовала и поговорка к этому дню: «Третий спас – хлеба припас».

В феврале на Руси отмечается Агафьин день — День хлеба и соли, когда освящали каравай хлеба и солонку соли как символы домашнего очага и сберегали их в течение года как талисманы, охраняющие дом от несчастий: пожара, мора и т.д.

В этот праздничный и светлый для всего человечества день хлебопеки со всех уголков Земли принимают поздравления и нашу признательность в тяжелом и ответственном деле – выпечке вкусного, ароматного и полезного хлебушка.

Хлебные традиции: США и Мексика. Царица полей

Кукуруза – одна из основных земледельческих культур мира. И вовсе дело не в «кузькиной матери» и покорении целины, где массово засевали кукурузу. К примеру, мексиканцы и жители южных штатов США о свойствах кукурузы узнали гораздо раньше. Кукурузные лепешки, кукурузный хлеб, булочки и блины – все это является повседневной едой для Джорджии, Вирджинии и Каролины, где почвы – слишком кислые для пшеницы.

Традиции. В США кукурузный хлеб – просто замена пшеничному. Он дешевле и вкуснее, но его не едят спортсмены, поскольку он слишком сладкий и приводит к развитию целлюлита. А вот в Мексике кукурузный хлеб имеет сакральный смысл – в день Мертвых в большинстве домов на столе оказывается «пан дэ муэрто» — хлеб с пряностями, апельсинами и манго, который подают не только для живых за столом, но и для мертвых.

Опыт клиента

Опыт клиента — ключевой элемент, который решает, останется ли клиент с вами в будущем. В него входит весь опыт контакта клиента с вашим брендом. Этот опыт состоит не только из рекламных сообщений, но и из всех возможных взаимодействий на разных уровнях и в разных точках контакта.Вы должны знать, что всякий раз, когда клиент встречает упоминания о вашей компании, в нем рождаются эмоции. Это определяет его восприятие бренда. Одноразовый неудачный опыт может заставить покупателя негативно воспринимать весь бренд. Если вы хотите построить ценные отношения, позаботьтесь об этом на каждом этапе общения с клиентом.

Салат «Витаминный»

Хороший салат для пищеварительной системы, во многих столовых его до сих пор можно найти. Как и винегрет, впрочем. Капусту нужно предварительно термически обработать. Итого, 500 г белокочанной капусты следует тонко нашинковать и сложить в кастрюлю, добавив 0, 5 ч. л. соли и 4 ст. л. 3-процентного уксуса, перемешать, поставить на разогретую плиту и прогревать в течение 2−3 минут, пока капуста не обмякнет, снять с плиты. Капусту остудите, а затем добавьте нарезанную соломкой или тертую морковь, заправьте сахаром, перемешайте, влейте немного рафинированного подсолнечного масла и уберите в холодильник на несколько часов.

Хлебные традиции: Ирландия. Да благословен будет стол!

Да, на хлеб в Ирландии молятся, в буквальном смысле. Все дело в голоде и исторической памяти. В начале XIX века Ирландию настиг голод, который выкосил почти половину населения. Голод в Ирландии так и остался национальной трагедией – и именно поэтому у Украины много общего с этой страной, ведь мы пережили свой Голодомор.

Традиции. В Ирландии выпекают содовый хлеб – с минимумом ингредиентов, на пахте и без дрожжей. Он слегка вязкий и кислый, да и откровенно – фарлс (таково его название), сейчас уступает современным сортам хлеба. Но если за столом ирландца вы не попробуете хотя бы кусочка содового хлеба – нанесете кровную обиду всему семейству.
На праздники здесь выпекают лепешки с изюмом, а также брам брак – хлеб с фруктами и цукатами, а также с апельсиновым мармеладом. Кстати, внутрь всегда запекали колечко – золотое, серебряное, даже самое обычное – железное, но кому оно попадется – тот будет счастлив всю жизнь

Брам брак пекут на Рождество и Сочельник, а также на День всех святых, которому тут уделяют внимание со всей серьезностью. Любой хлеб подают с пахтой или натуральным маслом и обязательно – к чаю, ведь кофе здесь почти не пьют

О том, как начать печь хлеб

Изначально мы просто хотели сделать что-то свое. Сначала мы с Даниилом (совладелец пекарни «Батон». — Прим. ред.) занялись продажей скандинавского декора и посуды в России и в результате перезнакомились с ресторанами и рестораторами. В то время мы жили в районе Даниловского рынка, даже до реконструкции это было приятное чистое место, и нам очень не хватало там маленькой кофейни, куда можно было бы прийти и выпить чашку кофе. Так мы решили варить кофе на рынке. Мы были знакомы с директором Даниловского, даже хотели вместе делать скандинавский фестиваль. Мы встретились, рассказали ему о своей идее и получили зеленый свет. Вопреки изначальной концепции микроместа, нам досталась очень большая торговая площадь, куда явно нужно было добавить что-то еще кроме кофе. Первое время мы собирали ассортимент по поставщикам: разную выпечку, хлеб, круассаны, а сейчас, кроме напитков, 100 % из того, что у нас есть на прилавках в «Батоне», мы производим сами. Очень этим гордимся.

Печь хлеб самостоятельно мы решили, когда обнаружили, что наш ассортимент не такой классный, как продукция наших коллег из других стран. Мы попытались работать с поставщиками на предмет «а давайте попробуем что-нибудь покруче», но логично столкнулись с тем, что никто не готов делать что-то новое: сложно отказаться от собственных технологий и отработанного алгоритма. Как раз тогда наш хороший друг шеф-повар Антон Ковальков позвонил нам и рассказал, что познакомился с прекрасным пекарем и ему кажется, что нам стоит с ним встретиться. Так в команде «Батона» появился Владимир. Мы построили цех, стали сами выпекать хлеб, сдобу, печенье, эклеры и даже ромовые бабы, а круассаны все так же продолжали выискивать по городу и закупать у тех ребят, кто, на наш взгляд, делал их максимально хорошо.